Google
Cur-Cuna - Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalınız! Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalı
Ana Sayfa - Ajanda - Astroloji / Burçlar - Cep - Dosya - Eğitim - Ev / Dekorasyon - Faydalı Bilgiler - Giyim / Moda - Hobi - Kariyer - Kültür / Sanat - Magazin - Mekan - Otomobil 
Özel Günler - Sağlıklı Yaşam - Seyahat / Tatil - Spor - Teknoloji - Televizyon - Eğlence - Yaşam - Çocuk - Dostlarımız - Erkek - Genç - Kadın - Seri İlan - Ziyaretçi Defteri 
Mutfak - Yemek
Giyim - Moda
Güzellik - Bakım
Hamilelik - Annelik
Kadın Sağlığı
Magazin



Sponsor Linkler:
Bahçelievler Anaokulu
Bakırköy Anaokulu
Evde kıymalı pide yapmanın tarifi
Evde kıymalı pide yapmanın tarifi       Pide çok sıradan ve her yerde bulunabilir bir yiyecek gibi görünüyorsa da alasını bulmak ya da yaptırmak çok zor, hatta son zamanlarda imkansız...

      Yaptırmak diyorum zira eskiden ev hanımları evde hazırlanan pide içini fırınlara görürüp getiren eşleri sayesinde bir mutfak gününü kurtarırlardı, hem de en lezzetli biçimde. Heyhat İstanbul gibi bir yerde bile pide yaptırmak için fırın fırın dolaşılsa da nafile...

      Oysa pizza İtalyan mutfağı için ne ise pide de Türk mutfağı için odur ve büyük bir olasılıkla pizzadan da eskidir. Zira pidenin günümüzde içine domates konulsa da geleneksel olarak domatessiz yapılır. Pizza ise domatessiz olmaz. Domatesin Amerika’dan taşındığını ve 16’ncı, 17’nci yüzyıla kadar bu yakada kulanılmadığını hatırlatalım...

      Napoli mutfağına ait 1690’lı yıllarda yazılmış yemek kitabında ilk kez domatesli bir tarif verilir; ancak o da bir İspanyol sosudur...

      İşte böyle bir arayış içinde iken Allah karşıma Nurullah Acar ve Hasan Karababa’yı çıkardı. Nurullah şehzadeler şehri Manisa’da doğmuş ve burada yirmibeş yıl süresinde pide pişirmiş, hem pidecilikte ayrıca da tatlıcılıkta tabir caiz ise pişmiş. Hasan Karababa ise yemekleriyle ünlü Gaziantep’ten, zaten elinden lezzet damlıyor, ne yapsa...

      Nurullah ve Hasan ile pide çalışmasından çok kârlı çıktım. Hasan’ın Gaziantep usulü eti zırhla doğraması kuşkusuz lezzeti etkiledi. Ancak kıyma ile yapınca gördüm ki kıymalısı da hiç fena olmuyor. Tek uyarı! Ev fırınında 15 dakika gibi bir zamanda pişmesi kurumasına yol açıyor. (Benim gibi gevrek sevenlere de müjde...)

      Kullandığımız profesyonel gazlı fırında sadece beş dakikada pişti. Yumuşatmak için kapaklı bir tencerede bekletilebilir. Fırına bir tas içinde su koymak da yararlı olabilir. Yaşasın ev pidesi! Zira çocuklarım da bayıldı. Üstelik de ertesi gün ve ısınmış olarak yediler... Yapanlara da kolay gelsin.

KIYMALI PİDE
Hamuru için:
  • 5 bardak un
  • 1 bardak su
  • 15 gr. yaş maya (yarım bardak ılık su içinde eritilmiş olacak)
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Hamuru toparlamak için yarım yemek kaşığı un

          Ilık suyun içine şekeri ve mayayı katıp karıştırın. Unu bardakla içine dökün ve karıştırarak homojen hale getirin. Hamur kulak memesinden daha yumuşak olmalıdır. (Suyun unu alması unun kalitesine göre değişeceğinden, son bardağı yavaş yavaş ekleyin ve gerektiği kadar koyun.) Üzerine nemli bir bez örtün ve altı mermer olmayan, bir yerde oda sıcaklığında bir saat kadar dinlendirin. Bu arada içi hazırlanabilir.

    İçi için:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 400 gr. az yağlı dana kıyması
  • 2 orta soğan (ince kıyılmış)
  • 2 orta domates. (küp şeklinde doğranmış olarak)
  • 4 ince yeşil biber, ince kıyılmış (1-2 tanesi acı olarsa daha lezzetli olur)
  • ufak bir demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • tuz
  • yarım tatlı kaşığı karabiber

          Soğan ile tereyağı bir tavaya koyun ve soğanı saydamlaşıncaya kadar kavurup eti ekleyin. Eti kurutmadan, nemli kalacak şekilde kavurun. Altını kapatın. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Bekletilen hamurdan ping pong topundan az büyük kopartın. Bunları sırayla, önce parmakların yardımı ile, daha çok dış kısmına bastırarak 15 santimetre çapında genişletin. Orta kısmı genişletmek için bir eli hamurun ortasına hafifçe bastırıp diğer tarafından çekerek hamuru beyzi şekilde uzatın. (Uzayan hamuru bir elinizin üzerinden diğerine aktararak çok kolay ve kısa sürede uzatabilirsiniz.) Hamur 2-3 milin inceliğine ve 25-30 santimetre boyuna erişince, kenarlarında ikişer santimetre genişlik bırakarak içi üzerine yayın ve boş bırakılan kenarlarını eşit olarak üzerine devirerek pideyi çevreleyin. Tepsiye yerleştirin ve 230-250 derecede ısıtılmış fırına sürün. 15-17 dakika ya da üzerlerinde kahverengi lekeler oluncaya kadar pişirin. Fırından çıkınca pidelerin hamur kısmına hemen az tereyağı sürün ve servis edin.

    Kaynak: Vatan




    Google