Google
Cur-Cuna - Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalınız! Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalı
Ana Sayfa - Ajanda - Astroloji / Burçlar - Cep - Dosya - Eğitim - Ev / Dekorasyon - Faydalı Bilgiler - Giyim / Moda - Hobi - Kariyer - Kültür / Sanat - Magazin - Mekan - Otomobil 
Özel Günler - Sağlıklı Yaşam - Seyahat / Tatil - Spor - Teknoloji - Televizyon - Eğlence - Yaşam - Çocuk - Dostlarımız - Erkek - Genç - Kadın - Seri İlan - Ziyaretçi Defteri 
Mutfak - Yemek
Giyim - Moda
Güzellik - Bakım
Hamilelik - Annelik
Kadın Sağlığı
Magazin



Sponsor Linkler:
Bahçelievler Anaokulu
Bakırköy Anaokulu
'Yemekteyiz' programından en güzel yemek tarifleri
'Yemekteyiz' programından en güzel yemek tarifleri       Vatan Gazetesi yemek yazarı Ayşe Tüter ekranlarda müdavimlik yaratan Yemekteyiz’in en güzel lezzetlerini seçti.

      Ayşe Tüter, çocukluğundan beri yemek yapıyor ve bu onun için büyük bir keyif. Hatta yaşamının önemli bir parçası. Bu nedenle de yemek konusundaki her şey onun ilgisini çekiyor. Vatan Gazetesi’ndeki yazarlığının yanında Türkmax’ta yemek programı yapıyor. Dolayısıyla diğer yemek programlarını da yakın takibe almış durumda.

      Türk halkının yemeğe düşkün olduğunu söyleyen Tüter, Yemekteyiz programlarının da belki de bu nedenle beğenilerek izlendiğini söylüyor: “Yemekteyiz programının akşam prime time kuşağından yayınlanıp bu kadar çok seyredilmesi yemek yapan biri olarak beni çok sevindiriyor. Yarışanlar elinden gelen en güzel yemekleri ve servisi yapmaya, bütün güçleri ile çaba sarf ediyor. Ayrıca yurdun çeşitli bölgelerinde birer hafta o yörenin yemeklerini tanımak fırsatı sunuyorlar, buraya kadar her şey çok güzel bundan sonraki yapılanlar ise tamamen şov.”

      Programın şov kısmı belli ki Ayşe Tüter’den puan alamıyor. Çünkü her mutluluğunu her üzüntüsünü yemekle taçlandıran bir toplumun misafirine böyle davranmayacağını anlatıyor: “Emeğe saygımız sonsuzdur, kötü olan bir şeyi bile ‘Eline sağlık’ diyerek ödüllendiririz, hatta bir ata sözümüz şöyle der hatır için çiğ tavuk bile yenir. Evet bu bir yarışma herkes birinci olmak için yarışıyor buraya kadar doğru ama kırıcı olmadan, daha yumuşak bir biçimde tenkitinizi yapar ve notunuzu verirsiniz.”

      Ayşe Tüter, yarışmacıların her ne kadar yemek yaparken ellerinden geldiğince özen gösterdiklerini söylese de seçtiği yemekler için kendi özel tariflerini vermeden edemiyor. İşte Ayşe Tüter’in tarifleri...

KUZU KRAL TACI
Malzemeler
• 1 kuzu kafesi
• 2 su bardağı et suyu
• 5 diş sarımsak
• 3 su bardağı pirinçten yapılmış iç pilav
• Bir çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Biberiye
• 1 defne yaprağı
• 2-3 adet karanfil

      Kuzu kafeslerin her iki yüzüne tuz, biber, kekik ve biberiyeyi serpin. Kuzu kafesleri iki ucundan yan yana getirerek dikin. Kral tacı biçiminde diklemesine bir fırın tepsisine oturtun. Sarımsak, karanfil, tane karabiberi ette bıçak ile açtığınız deliklere yerleştirin. Önce fırınınızı 220 dereceye getirip, ısıtın. Eritilmiş tereyağını bir fırça ile etin içine ve dışına sürün. Tepsiyi önceden ısıtılmış olan fırına sürüp, kuzu kral tacını 25 dakika pişirin. Et suyunun yarısını ilave edin. Fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürüp yaklaşık 50 dakika daha pişirin. Fırından alın, suyunu bir tencereye süzün, hazırladığınız pilavı ortasına doldurun, haşlanmış sebze ve salatayla servis yapın.

HAMSİLİ PİLAV
Malzemeler (6 kişilik)
• 1 kg. hamsi,
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan, 1 adet defne yaprağı
• 5 adet tane karabiber
• 2 su bardağı su, 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 demet dereotu
• 1 çorba kaşığı dolma fıstığı
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı yenibahar, tuz
• 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı nane
• 1 adet kesme şeker

      Hamsilerin kılçıklarını ve kafalarını çıkartıp, fileto şeklinde hazırladıktan sonra yıkayıp süzün. Bir tencerenin içine yemeklik doğradığınız soğanı ve yağı koyup, kavurun. İki su bardağı suyu da ekleyip, kaynatın. Daha önceden ayıklayıp bir saat suda beklettikten sonra, unu gidinceye kadar yıkadığınız pirinci tencereye ilave edin. Defne yaprağını, kuş üzümünü, şekeri ve tuzu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Bir süre demlendirdiğiniz pilavın içine baharatları, naneyi, ince ince kıydığımız dereotunu ve bir yumurtayı ekleyip harmanlayın. Hamsileri bir tepsiye derileri alta gelecek biçimde dizin. Balıkların üzerine bir kaşıkla pilavı yayın. Kalan balıkları derileri üste gelecek şekilde pilavın üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirip limon dilimleri ile servis yapın.

KAŞARLI HAÇAPUR BÖREĞİ
Malzemeler
• 2,5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Biraz ılık su, tuz

İçi için
• 100 gr beyaz peynir
• 100 gr kaşar peyniri

      Un, sıvı yağ, tuz, kabartma tozu ve ılık su ile ele yapışmayacak bir kıvamda yumuşak bir hamur yapın, üzerini nemli bir bezle örtüp bir saat dinlendirin. Dinlenen hamuru olabildiğince büyük ve ince olarak açın üzerini sıvı yağla yağlayın, karşılıklı iki kenarını ortada birleştip yağ sürün. Diğer iki kenarını da ortada birleştirerek kare şekline getirip üzerine yağ sürün. Beyaz peyniri ezin, kaşar peynirini rendeleyip karıştırın, hamurun ortasına koyup yayın. Karşılıklı uçlarını zarf böreği gibi ortada birleştirin. Üzerine yağ sürün, yağlanmış tepsiye alın. 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin, arzuya göre fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürebilirsiniz.

Not: Börek hazırlandıktan sonra tepside bir saat dinlenirse daha lezzetli olur.

KREMALI TAVUK ÇORBASI
Malzemeler
• 2 çorba kaşığı un
• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü veya iki but
• 2 çorba kaşığı yağ (arzuya göre ne kullanıyorsanız)
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı tavuk suyu
• Kırmızı biber
• 1 çay bardağı krema
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu, tuz

      Tencereye 2 çorba kaşığı un, 2 kaşık yağ koyup soteleyin. Unun rengini sarartmadan küçük küçük doğradığınız tavuk etlerini ilave edin, birkaç kez çevirin. Süt ve tavuk suyunu ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Yumurta sarısını, kremayı, limon suyunu bir kapta çırpın çorbanın suyundan ilave ederek karıştırın. Yavaş yavaş tencereye aktarın, bir iki taşım daha kaynatın ocaktan alın. Tuz, kırmızı biber koyarak servis yapın. Arzuya göre dereotu da koyabilirsiniz.

ANALI KIZLI ÇORBASI
Malzemeler
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 bardak haşlanmış nohut
• 250 gram kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı salça
• 2-3 adet soğan
• Kuru nane
• Limon
• Kırmızı biber
• Karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Tuz

      Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek su yardımıyla yoğurun. Soğanları ince ince kıyın, kıymayla karıştırarak yağda kavurun. Kavrulmuş kıymaya salça, maydanoz ve karabiber ilave edin, soğumaya bırakın. Daha önce yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte biçimi verin. Bulgur köftelerinin içini oyun, hazırladığınız kıymalı karışımından bir çay kaşığı koyun içli köfte yapar gibi kapatın. Bulgurun bir kısmından içi boş kiraz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Hazırladığınız köfteleri ve bulgur toplarını kaynamış suda veya et suyunda haşlayın. Yağı tavada kızdırın. Haşlanmış nohutu, kızgın yağ ve salçayı ilave ederek pişirin. Üzerine kuru nane serpin, yanında limonla servis yapın.

KARALAHANA DOLMASI
• 2 demet karalahana
• 500 gram satır kıyması
• 2 soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kaşık salça
• 1 kaşık kuru nane
• Karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Birkaç parça kemik
• Tuz

      Karalahanaları kaynayan suda beş dakika haşlayarak süzün. Soğanı kıyın. Çukur bir kapta kıyılmış et, soğan, pirinç, baharatlar ve sıvı yağı karıştırın. Maydanozu ekleyin. Yarım çay bardağı suyla yoğurun. Karalahanaların damarlarını keserek çıkarın. Yapraklar iriyse bir yapraktan iki ya da dört dolma çıkacak biçimde sarın. Tencerenin dibine kemikleri koyun, sarmaları üzerine dizin. Tereyağı salçayla eriterek üstüne dökün, üzerini bir parmak geçecek kadar su koyun. Kısık ateşte suyunu çekip yağıyla kalana kadar pişirin, yoğurtla servis yapın.

SOSYETE MANTISI
• 2 adet yufka n 250 gram kıyma
• 1 adet çok ince kıyılmış soğan
• Tuz, karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 500 gram sarımsaklı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım demet maydanoz

      Kıymayı soğanı tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Yufkayı yayıp sıvı yağ ile her tarafını yağlayın. Tam ortasına şerit halinde kıyma koyun. Ortadan ikiye katlayın. Rulo yapın ve sarın. 10 cm boyunda kesin. Tepsiye koyun. Hepsine aynı işlemi yaptıktan sonra 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Sıcakken üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Kırmızı biberle yağı gezdirin, maydanoz serpin.

PERDE PİLAVI
Malzemeler
(Pilav için)
• 3 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su (2 bardak su-1 bardak tavuk suyu şeklinde)
• 1 adet tavuk göğsü
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı (soyulmuş) badem
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı dolma fıstığı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber(Hamuru için)
• 3 su bardağı un
• Biraz ılık su, tuz
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

      Bademleri ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaselerde kaynar su ile ıslatın. Kabuklarını soyduğunuz bademlerin 10 tanesini pilavı süslemek için ayırın. Kuş üzümünü de yıkayın. Tavuk etini, biraz tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayın. Suyunu pilav için ayırıp, eti ince ince didikleyin. Pirinci sıcak su ve tuz ile ıslatın, bir saat bekletin bolca yıkayın ve süzün. 1 çay bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı ile bademleri ve fıstıkları hafif sararıncaya kadar kavurup pirinçleri ekleyin. 4-5 dakika daha kavurun. Pirinçler kavrulunca, tavuk etini, kuş üzümünü ve baharatları ekleyip, biraz karıştırın. 2 su bardağı kaynar su, 1 su bardağı tavuk suyu ilave edin, kaynayınca ateşi kısarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını kapatın ve tereyağını üzerine minik minik serpiştirin. Pilavınız pişerken yağlanmış bir kalıba, ayırdığınız bademleri serpiştirin. Hamuru açıp, kalıba yayın, içine pilavı döküp, kenarlardan sarkan hamuru üzerine kapatın. 180 derecede ısıtılmış fırında, hamuru nar gibi kızarana kadar pişirin.

      Hamuru için un, sıvı yağ, tuz, yumurta ve ılık su ile sertçe bir hamur yapın bir saat dinlendirin.

TİRAMİSU
• 1 adet hazır pasta keki
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı nescafe
• 2.5 su bardağı süt
• 2 yumurta sarısı
• 2 çay bardağı şeker
• 1 kutu labne peynir
• 2 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı kakao

      Pasta kekini servis tabağına alın. Sıcak suda nescafeyi ve 2 kaşık şekeri eritip, kekin üzerine gezdirin. Tencerede süt, şeker, un ve yumurta sarısını karıştırın. Ağır ateşte göz göz olana kadar pişirin. Ateşten alın, labne peynirini ekleyin ve 15 dakika mikserle çırpın. Hazırladığınız karışımı kekin üzerine dökün. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra üzerine kakao serperek servis yapın.

Kaynak: Vatan




Google