Google
Cur-Cuna - Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalınız! Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalı
Ana Sayfa - Ajanda - Astroloji / Burçlar - Cep - Dosya - Eğitim - Ev / Dekorasyon - Faydalı Bilgiler - Giyim / Moda - Hobi - Kariyer - Kültür / Sanat - Magazin - Mekan - Otomobil 
Özel Günler - Sağlıklı Yaşam - Seyahat / Tatil - Spor - Teknoloji - Televizyon - Eğlence - Yaşam - Çocuk - Dostlarımız - Erkek - Genç - Kadın - Seri İlan - Ziyaretçi Defteri 
Mutfak - Yemek
Giyim - Moda
Güzellik - Bakım
Hamilelik - Annelik
Kadın Sağlığı
Magazin



Sponsor Linkler:
Bahçelievler Anaokulu
Bakırköy Anaokulu
Yaz aylarının vazgeçilmez yemeği sandviç
Yaz aylarının vazgeçilmez yemeği sandviç       Sıcak havaların verdiği rehavetle canımız ağır yemekler istemez. Bu zamanların kurtarıcısı tabii ki sandviçlerdir. Tarihi ta Cilalı Taş Devri’ne kadar giden bu pratik yemek, hafif olduğu için de çok cezbedici.

      İşimden dolayı gittiğim çoğu yemekte hep yemekle ilgili yorumlar yapmam bekleniyor. Size restoranda yediğim yemeklerden değil misafirlik de yapılan konuşmalardan bahsediyorum. “Yemeği beğendin mi?”, “Seninkiler gibi olmasa da ben de yapıyorum bir şeyler”, “Sen evde kim bilir ne yemekler yapıyorsundur, yapıyorsun değil mi?” gibi konuşmalar bir süre sonra rutin bir hâl almaya başladı.

      Daha önce bir röportajımda da söylediğim gibi ben üniformamı üzerimden çıkarttığım anda, bütün restoranlarda diğer normal müşteriler gibi yemek yiyorum. Lokmalarımı çiğnerken “Hmmmm bu yemeğe şu baharatı katıp bilmem nenin tadını ön plana çıkartmışlar” diye düşünmüyorum... Siz düşünüyor musunuz? Zannetmiyorum, bunları zaten tat alma organlarınız fark ediyor ve yemeğin tadını alıyorsunuz, üzerine bir de içeriden sessizce tekrarlamanın mantığını kavrayamıyorum.

Keyif zamanlarımda aşçılık kimliğimi bir yana koyarım
      Tabii ki iyi yemekler yemek daha çok zevk veriyor ama keyif zamanlarımda aşçılık kimliğini bir tarafa koyup hayatın basit güzelliklerinden zevk almayı çok seviyorum. Benim favori şeflerimden biri olan Anthony Bourdain “Kitchen Confidential” isimli, bu sektördeki anılarını anlatan kitabında çok yakın bir konuya değiniyor. Teyzesi her aile yemeğinde Anthony Bourdain’e içinde topakları olan ve evde çatal yardımıyla ezerek yaptığı püresinden ikram ediyor ve “Senin havalı yemeklerin gibi değil umarım beğenirsin” diyormuş. Anthony Bourdain “Teyzeme hiçbir zaman söylemedim ama her aile yemeğinde onun o topaklı, bol tereyağı kokan püresini yemek için can attım” diyor.

YEMEKTE SADELİK VE KLASİKTEN YANA OLMAYI TERCİH EDİYORUM
      Son senelerde yeme içme dünyası o kadar fantastik bir hâl aldı ki insanlar en basit tatlardan zevk alamayacağını düşünür oldu. Ben klasikleri seven ve onlarla yaşamayı seven bir insanım... Bir yemekte, mönüde bilmem ne soslu kuzu incik, yanında orman bilmem neleriyle tatlandırılmış risotto tarzı yemeklerden daha ismini okumayı bitirmeden sıkılıyorum. Bu kadar zorlama beni açıkçası biraz zorluyor.

      Füzyon ve moleküler gastronomi yapan şefleri çok takdir ediyorum, ama her şeyde olduğu gibi bu da bir zevk meselesi. Ben hep sadelikten ve klasikten yana olmayı tercih ediyorum. Yüzyıllardan beri devam eden ve günümüze kadar kendini taşımış olan o canım klasikleri neden karmaşık bir hale sokalım ki? Beni bu sektöre özendiren sevgili babamın işle ilgili bir yorumu vardır; “İyi olan bir şeyi değiştirmeyeceksin” der, yüzde yüz katılıyorum. O yüzden ben size yüzyıllardır yenmiş ve hâlâ yenmeye devam eden, geçmişi ta ekmek ve etin tarihine kadar giden bir klasiği sunmak istiyorum; sandviç!

İsmini KUMAR BAĞIMLISI bir konttan almış
      Sandviçin tarifi Cilalı Taş Devri zamanlarına kadar gitmektedir. İnsanlar ekmeğin ortaya çıkışından itibaren ekmek arasında bir şeyler yemiş ve çeşitliliği zamanla artmıştır.

      O zamanlar ismi sandviç olmayan bu yemeğin ismi nerden geliyor hiç merak ettiniz mi? 4’üncü Sandviç Kontu John Montagu’dan gelmektedir. Yemeğin isim babası olan kont kumara çok düşkün birisiymiş. Oyundan kalkmamak için evdeki çalışanlardan iki ekmek arasında et parçası istemeye başlamış, bu şekil de hem ekmekten dolayı elleri yağlanmıyor hem de çatal bıçak kullanmak zorunda kalmıyormuş.

      Onu gören diğer oyuncular da “Sandviç’in aynısından” diye seslendikleri için bu iki ekmek arası malzemeli yemeğin adı sandviç olarak adlandırılmış. Sıcak bir yaz öğleni, soğuk bir içecekle sandviçten daha iyi bir yemek düşünemiyorum!

      İşte size mutfakta çok kısa sürede yapabileceğiniz iki tarif, hepinize şimdiden afiyet olsun...

Salamlı, emmantel peynirli sandviç
Malzemeler
• Mortadella veya İtalyan salam
• Emmantel peyniri
• Marul
• Hardal
• Bal
• Mayonez
• Baget ekmek

Hazırlanışı
Ekmeğinizi fırında veya bir ızgarada ısıtın.
Bir ufak kasede 3 ölçek hardal ve 1 ölçek balı karıştırın.
Ekmeğin bir tabanına hardal karışımını diğer kısmına mayonez sürün.
Salam, marul yaprakları ve peynirleri de koyun ve servis edin.

Domatesli, keçi peynirli sandviç
Malzemeler
• Domates
• Keçi peyniri
• 1 demet fesleğen
• Izgara kabak
• Ceviz
• Zeytinyağı
• Baget ekmek

Hazırlanışı
      Zeytinyağı ve fesleğenlerinizi cevizlerle birlikte robottan geçirin. Çok fazla ceviz koymanızı tavsiye etmem.

      Ekmeğinizi diğer sandviçte yaptığımız gibi fırında veya ızgarada ısıtın. Fesleğen karışımınızı ekmeğin iç kısmına iyice sürün. Domatesleri, kabakları, keçi peynirini koyun ve servis edin.

Kaynak: Vatan




Google