Google
Cur-Cuna - Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalınız! Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalı
Ana Sayfa - Ajanda - Astroloji / Burçlar - Cep - Dosya - Eğitim - Ev / Dekorasyon - Faydalı Bilgiler - Giyim / Moda - Hobi - Kariyer - Kültür / Sanat - Magazin - Mekan - Otomobil 
Özel Günler - Sağlıklı Yaşam - Seyahat / Tatil - Spor - Teknoloji - Televizyon - Eğlence - Yaşam - Çocuk - Dostlarımız - Erkek - Genç - Kadın - Seri İlan - Ziyaretçi Defteri 
Mutfak - Yemek
Giyim - Moda
Güzellik - Bakım
Hamilelik - Annelik
Kadın Sağlığı
Magazin



Sponsor Linkler:
Bahçelievler Anaokulu
Bakırköy Anaokulu
Balık sezonuna özel tarifler
Balık sezonuna özel tarifler Meğer ne çok özlemişiz!
      Hasret nihayet sona erdi. Üç ay süren balık avlanma yasağı önceki gün sona erdi. Artık sofralar balıksız kalmayacak. Gelsin palamutlar, hamsiler, levrekler, çupralar...

      Bırakın yemeyi 'şu oruç ağıza' söylemesi bile güzel! İftar sofraları da balıktan nasibini alacak. Balık olunca da sofralarda lezzet de keyif de bereket de bol olur. Gerçi önceki gün başlayan balık mevsimi ilk gün itibarıyla süprizlerle doluydu. Balıkçılar ağlarına takılacak tonlarca hamsi ve palamut beklerken fırtına çıktı. İstanbul ve Karadeniz'de pekçok balıkçı denize açılamadı. Bu yüzden de birkaç gün balıklar biraz pahalı olacağa benziyor. Ama bayramdan sonra iyice ucuzlayacak. Biz en iyisi en lezzetli nimetlerden biri olan balıkları fazla bekletmeyelim. Birkaç güzel tarifle iftar sofralarına oturalım. Afiyet olsun!

Hangi balık hangi ayda yenir?
Palamut: Eylül.
Hamsi: Eylülden marta kadar.
Barbun: Ege ve Akdeniz'de bulunuyor. En lezzetli zamanı temmuz ile ekim.
Çipura: Her zaman zevkle yenebilen balık.
Uskumru: Eylül ve ocak ayı.
Levrek: En güzel mevsimi kış ayları ve ilkbahar başıdır.
İstavrit: Kasım ve şubat ayı.
Kâğıtta hamsi buğulama
Malzemeler:
      1 kg hamsi, 160 gr kırmızı soğan, 120 gr kültür mantarı, 2 adet domates, 1 adet limon, 40 gr Frenk maydanozu, 50 gr kiraz domates, 2 defne yaprağı, 80 gr tereyağı, 5 gr tuz, 4 adet yağlı kağıt.

      Yapılışı: Hamsilerimizin kafalarını koparmayacak şekilde içlerini temizliyoruz. Hamsilerin iyice temizlenmesi için 10 dakika soğuk suda beklettikten sonra süzdürüyoruz. Daha sonra yağlı kağıdımızı tezgahımıza serip hamsilerimiz teker teker eşit miktarlarda diziyoruz. Üzerine 2 halka limon, kırmızı soğan, 3 halka domates, maydanoz, tereyağı ve defne yaprağını sırasıyla koyduktan sonra tuzunu ilave edip mektup zarfı gibi yağlı kağıdımızı hava almayacak bir şekilde kapatıp önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırınımızda 20 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Bir servis tabağına içerisine halka kesilmiş soğan, cherry domates, Frenk maydanozu ile süsleyip servis ediyoruz.

Tarhanaya bulanmış Levrek
Malzemeler (4 Kişilik):
      Yarım adet levrek balığı filetosu, 1 çb tarhana, yarım limon, 1 yk sızma zeytinyağı, 1 sb mısırözü yağı, 1 çb çırpılmış çiğ krema, 1 çk safran, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 1 sb haşlanmış buğday, 1 çb rendelenmiş eski peynir, 1 tutam Akdeniz yeşilliği, 1 tutam taze baharatlar, 2 yk zeytinyağı, tuz.

      Hazırlanışı: Levrek zeytinyağı, limon ve tuz ile tatlandırıldıktan sonra tarhanaya bulanır. Tavaya mısırözü yağı konur ve kızdırılır. Balık kızartılır. Yarım çay bardağı su ile safran küçük bir tavada eritilir. Safran çırpılmış krema ile karıştırılır. Safranlı krema, ısı makinesine konarak küçük bir bardağa doldurulur. Akdeniz yeşillikleri ve taze baharatlar zeytinyağı ile marine edilir. Kuru soğan ve sarmısak çok ince doğranarak zeytinyağında sote edilir, haşlanmış buğdaylar eklenerek bir süre daha sote edilip krema ve rendelenmiş eski kaşar eklenir ve buğday ezmesi hazır hale getirilir. Kızartılan balık, buğday ezmesinin üzerinde, taze baharatlı Akdeniz yeşillikleri ve safran kremi aynı tabakta servis edilir.

Rokalı salata
Malzemeler:
      1 dal roka, 2-3 domates, 2 diş sarımsak, kıyılmış dövülmüş, 1 yemek kaşığı limon suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke/nar ekşisi, tuz, 1 yemek kaşığı konserve mısır, 2-3 kornişon.

      Yapılışı: Rokayı güzelce temizleyin, sonra ufak parçalara bölün. Domatesleri soyduktan sonra kornişonla beraber küp küp doğrayın. Mısırı, domatesi ve kornişonu rokaların üzerine yayın. Sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu, sirke (veya nar ekşisini) ve tuzu bir kapta karıştırıp bu sosu salatanın üzerine gezdirin.

Kaynak: Zaman




Google