Google
Cur-Cuna - Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalınız! Bilgi, Eğlence ve Yaşam Portalı
Ana Sayfa - Ajanda - Astroloji / Burçlar - Cep - Dosya - Eğitim - Ev / Dekorasyon - Faydalı Bilgiler - Giyim / Moda - Hobi - Kariyer - Kültür / Sanat - Magazin - Mekan - Otomobil 
Özel Günler - Sağlıklı Yaşam - Seyahat / Tatil - Spor - Teknoloji - Televizyon - Eğlence - Yaşam - Çocuk - Dostlarımız - Erkek - Genç - Kadın - Seri İlan - Ziyaretçi Defteri 
Mutfak - Yemek
Giyim - Moda
Güzellik - Bakım
Hamilelik - Annelik
Kadın Sağlığı
Magazin



Sponsor Linkler:
Bahçelievler Anaokulu
Bakırköy Anaokulu
Domates turşusu, kuru erikli turta, fırında uskumru
Domates turşusu, kuru erikli turta, fırında uskumru Domates turşusu nasıl yapılır?
MALZEMELER:
Domates
Tuz
Sarımsak

YAPILIŞI:
      Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı-beyaza dönmüş veya hafif kızarmış, halk arasında “çakır domates” olarak isimlendirilen sert yapılı domatesler turşu için uygundur. Yeşil domateslerden turşu yapıldığı zaman, turşu tatsız olur ve rengi esmerleşir. Olgun domatesler kullanılırsa turşuda yumuşama, ezilme, kabukta aynlmalar meydana gelir.

      Domatesler turşu kabına konmadan önce, sap yerinin hemen yanındaki sert kısımlarından, iğne veya kürdan kullanılarak birkaç kez delinir.

      Tat ve aroma vermesi için ilave edilecek malzemeler, salamura hazırlanması, tuz miktarı ve ekşimeye bırakma işlemleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir.

      İşte misafirlerinize sunacağınız yemek seçenekleri..

Kuru Erikli Turta
      250 gr. kurutulmuş eriğin çekirdeklerini ayıklayın ve bu erikleri geceden 50 cl. koyu çayın içine bastırın. Sabah hepsini süzün, 25 gr. şeker katıp bir çatal yardımıyla ezin. Temiz bir tezgah üzerinde veya bir kabın içinde 300 gr. una bir tutam tuz ekleyin, 150 gr. yumuşak tereyağını küçük parçalar haline bölerek karıştırın. Bir yumurta sarısını hamura ekleyin, hamurun elinize veya tezgaha yapışmaması için gerektikçe yeterli miktarda su ilave edip yoğurun. Buzdolabında 45 dakika soğumaya bırakın. Hamuru yuvarlayın ve yaklaşık 8 cm. çapında halkalar halinde kesin. Her seferinde bir halka kullanarak, 1 yemek kaşığı erik kurusu karşımını halkanın bir yarısına koyun. Halkaların kenarlarını biraz suyla ıslatın ve erik kurusunun üzerini örtecek şekilde katlayıp kenarlarını güzelce denkleştirin. Çatal dişleriyle turtanın kenarlarının üzerinden geçerek yüzeye şekil verebilirsiniz. Kalan hamurla yaklaşık 20 parça daha yapmak üzaere aynı işlemi tekrarlayın. Üzerlerine fırçayla çırpılmış yumurta sarısı sürün ve fırınd çatlamamaları için üst taraflarına 2-3 küçük hava deliği açın. Tartları yağlanmış ve biraz un serpilmiş kaba yerleştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, dışı altın sarısı-kahverengi oluncaya kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin.

Fırında Uskumru
Domates turşusu, kuru erikli turta, fırında uskumru (4 kişilik)
      16 tane küçük patatesi soyun ve bunları fırına dayanıklı bir kaba koyun. Patatesleri 5 gr. biraz tuzlanmış tereyağı ve 12 sarımsakla çevirin. Biraz tuz ekin. 150 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. 6 tane orta boy domatesi ortadan ikiye kesin ve 10 dakikanın sonunda patateslere ekleyin. Ayıklanıp temizlenmiş 4 bütün uskumruyu patateslerin üzerine yerleştirin. Buna 4 ince dilim kesilmiş ve ufak ufak doğranmış jambon ekleyin. Üzerlerine kekik serpin ve 10 cl. beyaz şarap döküp 2 yemek kaşığı limon suyuyla biraz su ilave edin. ( Bu sıvı, Balıkların yarısını kaplamalıdır.) Yemeğin üzerine biraz tereyağı gezdirin ve 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Kaynak: Milliyet - ivillage.mynet.com




Google